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年糕发霉了还能吃吗 怎么鉴别年糕是否霉变

2021-10-30 来源:

年糕发霉了还能吃吗

严格来说,不管是怎样的发霉,都是不建议再吃的。

但如果怕浪费,只是受潮发霉,因霉菌主要侵染其表层,将发霉部分切除或洗净也还是可以食用的。当然,发霉严重的,有霉斑、色斑,是绝对不能吃的。

年糕发霉,大都是因为表皮微生物、霉菌滋生。比较节约的人觉得扔掉太浪费了,会选择切掉发霉的部分再进行食用。但是,从卫生角度来说,就算去掉了长霉的外皮,吃下去也未必安全,表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的。误食的话很可能引发急性肠胃炎,如果长期多次服用,还可能致癌。尤其是霉变严重的,为了健康着想,即使不舍得,只能扔掉。

霉变的年糕危害大

如果年糕存放不当,可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块。年糕上出现色斑,那就是有霉菌产生,黄色、绿色和黑色都是霉菌颜色变化的一个过程。黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境,每年春夏之交,黄曲霉素较多,年糕浸泡在水里容易发霉变质。尤其是身体不好的人,很好别吃霉变的年糕。

出现色斑说明年糕已经发霉了。“以前的人会把发霉的地方削掉继续吃,吃过的人都知道,这样的年糕味道已经出现变化。如果出现了黑色的斑块,很好弃之,不要食用。

怎么鉴别年糕是否霉变

1、看:用眼睛看年糕的表面,看有没有发霉或色泽有没有其它变化,出现色斑说明年糕已经发霉了。

2、摸:用手摸摸年糕的表面,感觉有没有发粘。

3、闻:用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味。

出现上述任何一种现象就说明年糕发霉变质了。

年糕为什么会发霉

如果是冷冻放置的年糕发霉,一般是冷冻环境出现过问题。或是冷冻存放时间较长,大多数食物都是有保质期的,冷冻区的食物并不是永远不变质,只不过是时间延迟了而已。又或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉。

注意:为了让年糕保存得久一些,年糕还会放在水缸里,浸在水中。但是,若到后期,水又酸又浑浊,年糕也是酸的,这种也是不能吃的。


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